近年来，灌南县教育局紧紧围绕学校食堂管理规范化、操作程序化、监督常态化，不断强化财务监管，严格采购流程，规范菜品制作，全力筑牢校园食堂安全防线，让学校食堂在阳光下运行。

突出“食”之有“章”，持续推进食堂管理规范化。成立食堂管理工作领导小组，明确全县食堂分管人，印发《关于成立全县中小学（幼儿园）食堂管理工作组织机构的通知》等文件，各校也成立相应工作组，统筹推进全县学校“阳光食堂”监管平台、市直采平台运行及食堂管理工作。利用食品安全例会，系统学习《学校食品安全与营养健康管理规定》《江苏省学校食堂食品安全管理操作指南》，下发《食堂管理文件》汇编，成立由县卫健、教育、公安、市场监管等部门组成的食品安全排查整治专项治理工作专班，纵深推进食品安全排查整治专项治理工作。与全县中小学校（园）长签订学校食品安全工作目标管理责任书，分解安全目标、层层落实安全责任。将学校伙食费使用情况纳入中小学校长经济责任审计范围，进行量化考核，强化考核结果运用。民办学校均委托第三方进行审计，并出具审计报告，作为民办学校年检的必须项。

突出“食”之有“据”，持续推进食堂操作程序化。各学校定期对库房、切配间、面点间、消毒间、备餐间、烹饪间等场所开展彻底消毒，通风换气。对库存物资逐个排查清点，并在“阳光食堂”平台留有记录。所有大宗原料统一从市直采平台采购，采购时至少由三人以上现场下单，各校随机安排教师、家长代表，通过现场比价确定商家。学校严把食品验收入库及出库关，购进食品原料严格索证索票，并有供货商、学校验收人员签字存档备查。验收组成员由学校随机抽取当日值班教干、值班老师、后勤人员和家委会代表，验收包括检查包装食品的保质期、菜品质量和数量；检查菜品品牌、规格和订单是否一致。各学校均配备防尘、防水、防虫、防鼠设备。生熟、荤素加工工具分开使用，确保无交叉污染。严格按标准设置清洗、消毒专用水池，每天对餐具进行物理消毒并建立台帐。各学校每餐所有食品留样不低于125克，存放48小时，并及时做好记录。食堂所有信息按“阳光食堂”监管平台要求及时、准确、真实上传。

突出“食”之有“序”，持续推进食堂监督常态化。成立由校领导、教师、学生和家长代表组成的膳食管理委员会，全程参与学校食品安全管理和监督。各学校建立陪餐制度、制定陪餐计划，每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐，邀请家长代表到校陪餐，并做好陪餐记录。各校选取素质过硬、业务熟悉的人员担任食品安全总监和食品安全员，通过线上线下培训和考核，增强食品安全总监和安全员业务能力，助力校园食堂管理水平提升。全县中小学伙食费均独立开设银行账户，实行专户核算。同时，建立全县中小学学生伙食费电算化管理大数据平台，对全县中小学学校学生伙食费账目实行电算化管理。