近日，市机关事务管理局召开局系统2024年半年工作推进会，会议分为上午观摩和下午会议。市机关服务中心在上午观摩活动中展示会务和餐饮服务标准化工作流程。

今年以来，市机关服务中心全力推进服务保障标准化工作。5月，中心制定《市机关服务中心服务规范（试行）》，明确了餐饮、会议、客房各岗位工作要求及岗位职责，规范了各岗位人员服饰、仪表、行为、用语等。6月，中心印发了《市机关服务中心2024年服务技能大练兵计划》，6月全月，厨师、面点师、餐厅、客房及会议服务员开展技能大练兵，每周五组织全员测试，最后一次考核邀请行业评委现场打分。

在局系统半年工作推进会上，中心演示了会务和餐饮服务标准化工作。会务服务演示环节，会务服务人员从仪容仪表、会场布置、会议服务三个方面进行演示。仪容仪表展示了一年四季会务人员的服装穿戴和行为举止要求。会场布置演示了会务用品毛巾碟、杯垫、毛巾、茶杯的标准摆放位置。会议服务对不同季节不同气温情况下的首次茶水服务、会中续水、服务顺序等做了演示。

在餐饮服务保障标准化演示环节中，中心从四个方面展示了市行政中心食堂标准化工作。一是“五常管理”立标准。厨房操作间实行“五常管理”，即：常分类、常整理、常清洁、常检查、常自律。结合工作实际，中心制定了原料控制过程、粗加工、切配烹饪操作、食品添加剂使用、食品留样、餐用具清洗消毒保洁等23项五常制度。二是食材采购定规范。食材采购依托“市阳光食堂直采平台”，日常需求的全品类食材，全部通过线下方式从平台供应商采购，紧急情况经审批后自行采购。蔬菜、生鲜食品实行少采勤采、即采即用，减少存储损耗。三是台账登记促落实。安全检查、卫生消毒、食品留样、食品添加剂使用、从业人员健康检查等１１项工作建立工作记录制度。米面粮油、奶制品、调味品等入库食品，仓库保管建立索证索票、出入库登记台账制度。厨余垃圾建立垃圾处置台账，每日分类称重登记后，交由专业机构统一收运处置。四是卫生消毒保安全。毛巾、案板、刀、筐等厨房及餐厅用具，对应成品半成品、生熟，实行色标分类管理，确保不交叉使用。餐具严格执行“一刮、二冲、三洗、四消毒”工作流程。“四害控制”做到每天１次常规消毒，每周１次蚊蝇消杀，每月专业机构上门消杀2次。